Giorno 1 — Gli imperdibili del Distretto 1
Inizia dal centro città, dove il cibo è schietto e senza compromessi. Il centro di Saigon si muove a ritmi frenetici, e lo stesso dovrebbe fare il tuo appetito.
Comincia da Banh mi Huynh Hoa (17 Ly Tu Trong, quartiere di Ben Thanh). Arriva per le 7:00 o preparati a fare la fila. Il "banh mi" qui è l'originale per eccellenza: una ricetta vecchia di 40 anni, croccante fuori e morbido dentro, farcito con paté, affettati, daikon e carote in salamoia, coriandolo e un tocco di maionese classica e piccante. Un panino costa 35.000 VND. Mangialo in piedi al bancone o portalo nel vicino Parco Tao Dan.
Smaltisci la colazione passeggiando. Verso le 10:30, dirigiti da Com tam Ba Ghien (60 Nguyen Hue, Distretto 1). Il "com tam" (riso spezzato) è l'alimento base delle giornate lavorative: più economico del chicco intero, dal sapore più tostato e con una consistenza che trattiene meglio i succhi della carne. Ordina il com tam con braciola di maiale alla griglia (com tam suon). Il maiale viene marinato in salsa di pesce e zucchero, poi cotto sulla brace. Costo: 45.000–50.000 VND. Mangia qui accanto a muratori, negozianti e impiegati. Questo è il vero ritmo del pranzo.
Riposati fino al tardo pomeriggio. Verso le 17:00, vai da Hu Tieu Nam Vang (48 Nguyen Trai, Distretto 1), un piccolo chiosco gestito da una famiglia originaria della Cambogia. L'"hu tieu" è un brodo limpido, a base di maiale, insaporito con acciughe e calamari essiccati, guarnito con polpette di maiale, gamberi, fegato e scalogno fritto croccante. La versione proposta qui include sia spaghetti sottili che spaghetti di tapioca, un'opzione offerta da molti locali di "hu tieu" a Saigon. Ciotola: 50.000 VND. Siediti su uno sgabello di plastica. Ascolta la figlia del venditore che fa pratica con l'inglese parlando con i clienti.
Giorno 2 — Cholon (Distretto 5)
Cholon è il quartiere sino-vietnamita di Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), a mezz'ora di taxi o autobus a ovest dal Mercato di Ben Thanh. Il cibo qui è più denso, più stratificato, basato su ricette che hanno viaggiato dal Fujian e dal Guangdong per approdare qui 150 anni fa.
Inizia con il Banh xeo 46A (46A Nguyen Trai, Distretto 5). Il "banh xeo" (una sorta di crêpe) viene preparato davanti ai tuoi occhi: farina di riso e curcuma in una padella rovente, una spruzzata di latte di cocco, poi carne (pancetta di maiale o gamberi), germogli di soia e cipollotto. La piegatura, lo sfrigolio, la croccantezza. Mangialo staccando pezzi del bordo dorato e avvolgendoli in erbe fresche e lattuga con un tocco di "nuoc cham" (salsa di pesce con lime e peperoncino). Un "banh xeo" sazia una persona; ordinane due e condividili. Costo: 60.000 VND l'uno. Il proprietario si trova in questo angolo da 20 anni.
Last updated · May 21, 2026 · independently researched, never sponsored.
