Giorno 1 — Gli imperdibili del Distretto 1
Inizia dal centro città, dove il cibo è schietto e senza compromessi. Il centro di Saigon si muove a ritmi frenetici, e lo stesso dovrebbe fare il tuo appetito.
Comincia da Banh mi Huynh Hoa (17 Ly Tu Trong, quartiere di Ben Thanh). Arriva per le 7:00 o preparati a fare la fila. Il "banh mi" qui è l'originale per eccellenza: una ricetta vecchia di 40 anni, croccante fuori e morbido dentro, farcito con paté, affettati, daikon e carote in salamoia, coriandolo e un tocco di maionese classica e piccante. Un panino costa 35.000 VND. Mangialo in piedi al bancone o portalo nel vicino Parco Tao Dan.
Smaltisci la colazione passeggiando. Verso le 10:30, dirigiti da Com tam Ba Ghien (60 Nguyen Hue, Distretto 1). Il "com tam" (riso spezzato) è l'alimento base delle giornate lavorative: più economico del chicco intero, dal sapore più tostato e con una consistenza che trattiene meglio i succhi della carne. Ordina il com tam con braciola di maiale alla griglia (com tam suon). Il maiale viene marinato in salsa di pesce e zucchero, poi cotto sulla brace. Costo: 45.000–50.000 VND. Mangia qui accanto a muratori, negozianti e impiegati. Questo è il vero ritmo del pranzo.
Riposati fino al tardo pomeriggio. Verso le 17:00, vai da Hu Tieu Nam Vang (48 Nguyen Trai, Distretto 1), un piccolo chiosco gestito da una famiglia originaria della Cambogia. L'"hu tieu" è un brodo limpido, a base di maiale, insaporito con acciughe e calamari essiccati, guarnito con polpette di maiale, gamberi, fegato e scalogno fritto croccante. La versione proposta qui include sia spaghetti sottili che spaghetti di tapioca, un'opzione offerta da molti locali di "hu tieu" a Saigon. Ciotola: 50.000 VND. Siediti su uno sgabello di plastica. Ascolta la figlia del venditore che fa pratica con l'inglese parlando con i clienti.
Giorno 2 — Cholon (Distretto 5)
Cholon è il quartiere sino-vietnamita di Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), a mezz'ora di taxi o autobus a ovest dal Mercato di Ben Thanh. Il cibo qui è più denso, più stratificato, basato su ricette che hanno viaggiato dal Fujian e dal Guangdong per approdare qui 150 anni fa.
Inizia con il Banh xeo 46A (46A Nguyen Trai, Distretto 5). Il "banh xeo" (una sorta di crêpe) viene preparato davanti ai tuoi occhi: farina di riso e curcuma in una padella rovente, una spruzzata di latte di cocco, poi carne (pancetta di maiale o gamberi), germogli di soia e cipollotto. La piegatura, lo sfrigolio, la croccantezza. Mangialo staccando pezzi del bordo dorato e avvolgendoli in erbe fresche e lattuga con un tocco di "nuoc cham" (salsa di pesce con lime e peperoncino). Un "banh xeo" sazia una persona; ordinane due e condividili. Costo: 60.000 VND l'uno. Il proprietario si trova in questo angolo da 20 anni.
Passeggia per le strade di Cholon: Nguyen Trai, Ong Ich Khiem. I templi cinesi, le oreficerie, le antiche farmacie con cassetti su cassetti pieni di cortecce e semi. Fermati a metà pomeriggio per un caffè all'uovo al Cafe Sao Trang (145 Tran Hung Dao, Distretto 5). Più che una tappa turistica, questo è un rito di quartiere: un bicchiere di "ca phe sua da" vietnamita (caffè a tostatura scura con latte condensato zuccherato) mescolato con una spuma di uovo montato. La dolcezza e l'amarezza che si fondono. 25.000 VND.
Alle 18:00, entra da Hu Tieu My Tho (101 Tran Hung Dao, Distretto 5). Questo posto è un'istituzione: una bottega di brodi a conduzione familiare con un menù che non cambia da 30 anni. Ordina l'"hu tieu xao": brodo con spaghetti saltati in padella, maiale, gamberi e calamari, con l'aggiunta croccante di scalogno e aglio fritti. 65.000 VND. Il brodo è leggero ma profondamente saporito. Bevilo. Mangia gli spaghetti. Chiedi una seconda ciotola di brodo se vuoi: la offrono gratuitamente.
Immagine di Diego Delso via Wikimedia Commons (CC BY-SA)
Giorno 3 — Distretto 4 e mercati notturni a Phu Nhuan
Nel tuo ultimo giorno, muoviti tra il caos dell'ora di pranzo e il fermento serale.
Inizia da Quan 7 Phan Xich Long (7 Phan Xich Long Street, Distretto 1), un piccolo chiosco che serve il "banh canh", una densa zuppa di spaghetti gommosi a base di farina di tapioca. La versione proposta qui è accompagnata da polpette di maiale e granchio. È l'essenza del comfort food. 45.000 VND. Mangia presto, verso le 11:00, perché il chiosco chiude entro le 13:00.
Dopo pranzo, spostati nel Distretto 4 (quartiere di Can Tho). Pho 2A (2A Tran Hung Dao, Distretto 4) è un locale di "pho" aperto per pranzo e per la prima serata. Il brodo è a base di manzo, fatto sobbollire per 12 ore, con anice stellato e cannella che si fanno sentire chiaramente. Una ciotola di "pho tai" (manzo al sangue) o "pho nam" (manzo ben cotto e tendine) costa 50.000–60.000 VND. Il locale è stretto, luminoso e senza fronzoli. Siediti accanto a una donna che sta mangiando la sua terza ciotola della settimana.
In serata, dirigiti verso i mercati notturni. Il mercato notturno di Phu Nhuan (Phan Xich Long & Hoang Hoa Tham, Distretto 10) apre intorno alle 18:00 e resta in attività fino alle 22:00. È qui che mangia la gente del posto: frutti di mare alla griglia, riso appiccicoso con mango, succo di canna da zucchero, "cha gio" (involtini primavera fritti), "goi cuon" (involtini primavera freschi con gamberi e maiale), spiedini di satay. I prezzi variano da 20.000 a 80.000 VND a porzione. Passeggia. Mangia ciò che ti ispira. Attacca bottone con i venditori. Questo è il momento dello street food che si avvicina di più al vero ritmo alimentare degli abitanti di Saigon.
In alternativa, visita il mercato notturno di Tan Dinh (quartiere di Tan Dinh, Distretto 1) il venerdì, sabato o domenica sera. Stessa energia, leggermente meno affollato, qualità del cibo altrettanto alta.
Immagine di Diego Delso via Wikimedia Commons (CC BY-SA)
Domande frequenti
Quanto costa un tipico pasto street food a Saigon?
Lo street food a Saigon è economico per tutti e tre i giorni di questo itinerario. Un banh mi da Huynh Hoa costa 35.000 VND, il riso spezzato con maiale alla griglia da Com Tam Ba Ghien si aggira sui 45.000-50.000 VND e una ciotola di hu tieu nel locale a conduzione familiare di Cholon costa 65.000 VND. I banh xeo al 46A Nguyen Trai costano 60.000 VND l'uno. Metti in conto un budget di circa 150.000-200.000 VND al giorno mangiando in questo modo.
Qual è la differenza tra hu tieu e pho a Saigon?
L'hu tieu utilizza un brodo limpido a base di maiale, insaporito con acciughe e calamari essiccati, guarnito con polpette di maiale, gamberi, fegato e scalogno fritto. Si distingue dal pho sia per la base del brodo che per i condimenti. Le versioni di Saigon offrono spesso la scelta tra spaghetti sottili e spaghetti di tapioca. La versione al 48 Nguyen Trai, Distretto 1, è preparata da una famiglia originaria della Cambogia, a testimonianza delle origini transfrontaliere del piatto.
Quando conviene arrivare da Banh Mi Huynh Hoa per evitare lunghe code?
Arriva per le 7:00. L'articolo fa notare specificamente che arrivare più tardi significa dover fare la fila. Banh Mi Huynh Hoa, al 17 Ly Tu Trong, nel quartiere di Ben Thanh, propone la stessa ricetta da 40 anni. Un panino costa 35.000 VND. Puoi mangiarlo al bancone o portarlo nel vicino Parco Tao Dan, che si trova a pochi passi di distanza.
Note pratiche
Porta con te dei contanti (VND): la maggior parte dei chioschi di strada e dei piccoli venditori non accetta carte. Indossa scarpe comode; camminerai per 5–8 km al giorno. Porta un piccolo ombrello o un impermeabile; le piogge a Saigon arrivano all'improvviso. Mangia presto quando possibile: molti chioschi a conduzione familiare chiudono verso le 13:00 o le 14:00, per poi riaprire per cena intorno alle 17:00.
Ultimo aggiornamento · May 26, 2026 · ricerca indipendente, mai sponsorizzata.
