Buon Ma Thuot：ベトナム中部高原のコーヒーの都

Best Banh Uot Thit Nuong in Buon Ma Thuot: Where Locals Send You

Banh uot thit nuong — steamed rice rolls with grilled pork — is a breakfast staple in Buon Ma Thuot's Central Highlands. Here are the spots locals actually eat.

Buon Ma Thuotの魅力と重要性

Buon Ma Thuotは、ベトナムの中部高原にあるDak Lak省の省都で、Hanoiから約1,300km、Da Nangから500km、Ho Chi Minh Cityから350kmに位置しています。その名前はエデ（E De）語に由来し、もともとは19世紀後半の著名な村長であったAma Y Thuotの村を指していました。

旅行者にとって重要なのは、この街が標高536メートルに位置し、コーヒー栽培に最適な地形であるということです。Dak Lak省の公式なコーヒー栽培面積は17万5,000ヘクタールを超えていますが、実際の数字は20万ヘクタールを上回ると見られています。これにより、同省はVietnam最大のコーヒー生産地であり、世界有数の収穫量を誇る地域となっています。Buon Ma Thuot自体の人口は約43万4,000人（2023年）で、同省の経済および行政の中心としての役割を果たしています。

わかりやすく言えば、Dak Lak省単独で、世界の多くの国々の国全体の生産量を上回るコーヒーを生産しています。同省の生産量はコロンビアに匹敵するほどです。もしあなたがロブスタ種のコーヒーを飲んでいるなら（世界中のインスタントコーヒーやエスプレッソブレンドのほとんどに使われているため、統計的には飲んでいるはずです）、その豆はこの街を経由してきた可能性が非常に高いのです。

コーヒー：その真実の物語

コーヒーがVietnamに伝わったのは1870年ですが、Dak Lak省で本格的な栽培が始まったのは、フランス植民地時代の影響を受けた1930年代になってからです。この地域の玄武岩質の土壌と涼しい高原の気候が、コーヒー栽培に最適であることが証明されました。現在では、コーヒーは地元の経済や文化を定義づける存在であり、多くの観光客を惹きつける最大の魅力となっています。

ここで栽培されるコーヒーの約90％は、アラビカ種よりも低い標高で育つ、丈夫でカフェイン含有量の高いロブスタ種です。しかし、侮ってはいけません。適切に精製されたDak Lak産のロブスタ種は、チョコレートやナッツのような奥深い風味を持ち、「ロブスタ＝安価なインスタント粉末」というイメージを持つ人々を驚かせます。街の西側の丘陵地帯にある小規模農園ではアラビカ種も栽培されており、一部の農園ではリベリカ種やエクセルサ種の栽培にも実験的に取り組んでいます。

Buon Ma Thuotを訪れたら、農園を見学し、地元のロースターでカッピング（テイスティング）を体験し、コーヒーを使った料理（コーヒーで風味付けした肉料理やコーヒー入りデザートなど）を味わうことができるでしょう。この街では毎年（通常10月に）Buon Ma Thuotコーヒーフェスティバルが開催され、Vietnam国内外から農家、バイヤー、輸出業者、コーヒー愛好家が集まります。

地元のロースターやカフェでは、観光客向けのパフォーマンスではなく、実際のQグレーディングやシングルオリジンのテイスティングといった本格的なカッピングが行われています。産地であるため、価格はHanoiやSaigonよりも手頃です。路面店での「ca phe sua da」（アイスミルクコーヒー）は15,000〜20,000 VND程度です。スペシャルティコーヒーのロースターでの本格的なカッピングセッションは50,000〜80,000 VNDほどで、コーヒー豆を購入すれば無料になることもあります。

Vietnamの他の地域でのコーヒーの飲まれ方については、エッグコーヒーやベトナムのコーヒー文化に関するガイドをご覧ください。しかし、Hanoiの旧市街のドリップフィルターや、Saigonの1区のアイスグラスに注がれる前の「原料」が生まれる場所こそが、Buon Ma Thuotであるということを忘れないでください。

画像提供：[Tycho] via Wikimedia Commons (CC BY-SA)

訪れる価値のあるコーヒー農園とカフェ

正式なツアーを予約する必要はありません。ほとんどの農園は飛び込みでの訪問を歓迎していますが、事前に電話をしておくとスムーズです。おすすめの訪問先をいくつかご紹介します。

• Trung Nguyen Coffee Village — 市中心部から南へ約3km、Nguyen Dinh Chieu通りにあります。Vietnam最大の国内コーヒーブランドの旗艦施設です。入場無料。小さな博物館を見学したり、さまざまなブレンドを試飲したり、工場直販価格で豆を購入したりできます（焙煎豆500gでグレードにより80,000〜150,000 VND）。商業的で洗練された施設ですが、敷地内は快適で、最初の立ち寄り先として最適です。

• Ede Coffee — 街から西へ約12km、Lak Lakeへ向かう途中にある、エデ族の家族が経営する小規模な農園です。収穫から一杯のコーヒーになるまでのプロセスを案内してくれ、少量の豆を自分で焙煎する体験もできます。体験料は100,000 VND程度です。英語を話せるスタッフが常にいるわけではないため、事前に電話で確認してください。

• Tam Giang Coffee — 東へ約20kmのKrong Pak地区にあります。この農園ではロブスタ種と、限られた量のアラビカ種を栽培しています。敷地内にあるシンプルなゲストハウスに宿泊でき（1泊300,000〜400,000 VND）、早朝の収穫作業を見学することができます。

市内では、チェーン店ではなく、Ly Thuong Kiet通り、Hai Ba Trung通り、Phan Chu Trinh通りにある地元のカフェに向かいましょう。定番の注文は「ca phe den」（ブラックコーヒー）または「ca phe sua」（練乳入り）です。オーナーがいれば、焙煎したての豆はどれか聞いてみてください。たいていの場合、無料で試飲させてくれます。

アクセスと市内の移動

Buon Ma Thuot空港（BMV）は市中心部から南東へ約8kmに位置し、Vietnam Airlines、VietJet Air、Pacific Airlines、Bamboo Airwaysの国内線が就航しています。HanoiとHo Chi Minh Cityを結ぶ路線が毎日運行されています。Saigonからの飛行時間は約50分、Hanoiからは約1時間40分です。予約のタイミングにもよりますが、片道800,000〜1,800,000 VNDが目安です。

空港から市中心部までのタクシー料金は100,000〜120,000 VND程度です（Mai Linhタクシーか、現地のGrabアプリを利用しましょう）。空港バスはありません。

陸路の場合、Ho Chi Minh CityのMien Dongバスターミナルから長距離バスが運行しています（所要時間7〜8時間、スリーパーシートで約250,000〜350,000 VND）。Da Latからは国道27号線を経由してバスで約4時間です。松林やコーヒーの段々畑を抜ける風光明媚なルートです。Nha Trangからは国道26号線を西へ約4〜5時間です。

市内に入ると、タクシーやバイクレンタルが一般的な移動手段となります。多くの旅行者はバイクをレンタルし（1日250,000〜400,000 VND）、周辺の農園を巡ります。これにより、道端のカフェや小さな農園に自由に立ち寄ることができます。Dak Lak省の道路は概ね良好な状態ですが、雨季には辺鄙な農園へ向かう田舎道がぬかるむことがあります。

重層的な歴史

1904年にフランスがDak Lak省を設立した際、Buon Ma Thuotは行政の中心地となりました。1913年に一時的にKon Tumに統合されましたが、1923年に再び省都として復活しました。フランス統治時代（1930年代〜1954年）には、インフラや道路、そしてコーヒー産業そのものがもたらされました。

1975年3月10日、この街は中部高原戦役の中心地となりました。これは地域の政治的状況を塗り替える決定的な軍事作戦でした。1975年以降も、Buon Ma Thuotは省の中心地であり続けました。1995年8月には正式に省轄市へと昇格しました。

近代史に興味のある旅行者には、Le Duan通りにある戦勝記念館（Victory Museum）がおすすめです。写真や軍事設備、個人の遺品などを通じてこの時代を記録しています。入場料は約20,000 VNDです。近くのNguyen Du通りにあるDak Lak博物館では、エデ族の文化、高原の生態系、植民地時代のコーヒー貿易など、より幅広い地域の歴史を扱っています。どちらも1時間ほどかけて見学する価値があります。

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旅の基本情報（実用ガイド）

Buon Ma Thuotはビーチリゾートでもなければ、観光客で賑わう街でもありません。きちんとしたホテルやレストラン、サービスが整った活気ある高原都市ですが、HanoiやHo Chi Minh Cityとは異なります。コーヒー、高原の風景、エデ族の文化、そしてゆったりとした時間を求めて訪れる場所です。

気候： 1年の大半は涼しく乾燥しています。モンスーンの季節（5月〜10月）には雨が降ります。ベストシーズンは、空気が澄んで晴れ渡る11月〜4月です。日中の気温は年間を通じて22〜28℃前後ですが、12月と1月は夜間に15〜18℃まで下がることもあるため、薄手のジャケットを持参しましょう。

食事： 地元の料理は、グリルした肉、もち米、そして驚くほど美味しい野菜料理が中心です。あらゆるものにコーヒーが使われています。Nguyen Cong Tru通り近くの屋台で「com tam」（砕き米のご飯）を試してみてください。1皿25,000〜40,000 VNDです。郷土料理なら、レモングラスと唐辛子で味付けされた「ga nuong」（鶏の炭火焼き）を探してみてください。竹筒ご飯と一緒に提供されることが多いです。地元のレストランでしっかり食事をしても、1人あたり80,000 VNDを超えることはめったにありません。この後Hoi AnやHueに向かう予定なら、ここの食事はシンプルですが素朴な味わいです。それらの都市で見かけるような多彩な「banh mi」の屋台や「bun bo Hue」の店は期待できませんが、グリルした肉料理は国内トップクラスの美味しさです。

宿泊： 小規模ながら十分なホテルが揃っています。中心部（Ly Thuong Kiet通りやNguyen Tat Thanh通り）のバジェットホテルは1泊250,000〜450,000 VNDです。エアコンと朝食付きの中級ホテルは500,000〜900,000 VNDほどです。ゲストハウスは市中心部周辺に集まっています。コーヒーフェスティバルの期間中は部屋がすぐに埋まり、価格も跳ね上がるため、早めの予約が賢明です。

Buon Ma Thuotからの日帰り旅行

この街は、Dak Lak省を探索するための拠点として最適です。気軽にアクセスできるおすすめのスポットをいくつか紹介します。

• Lak Lake — 国道27号線を南へ50km。Vietnamで2番目に大きな天然の淡水湖で、ムノン族の村々に囲まれています。丸木舟に乗ったり（約100,000 VND）、ムノン族のロングハウスを訪れたり、湖畔のレストランで昼食をとったりすることができます。車での所要時間は片道約1時間です。乾季に訪れるのがベストです。モンスーンの時期には道路の一部が冠水することがあります。

• Dray NurとDray Sapの滝 — 市内から南西へ約25km。遊歩道で繋がっている2つの滝です。入場料は1人30,000〜40,000 VND。雨季（6月〜9月）には迫力ある水流を楽しめます。乾季には水量が減りますが、周囲の森は緑豊かです。両方を見学するには2〜3時間を見込んでおきましょう。

• Yok Don国立公園 — 北西へ40km。面積においてVietnam最大の国立公園で、野生のゾウ（めったに見られません）やシカ、300種以上の鳥類が生息しています。ガイド付きのトレッキングや、倫理的なゾウの観察プログラムが提供されています。入場料は約40,000 VNDで、ガイド付きトレッキングは所要時間に応じて追加料金がかかります。公園の奥深くへ行くなら、丸1日がかりの旅になります。

• Buon Don — 西へ45kmにある小さな町で、歴史的にゾウの飼い慣らしで知られています。現在では保護活動へと焦点を移しています。Yok Donと組み合わせて日帰り旅行にする価値があります。

高原地帯でさらに時間がある場合は、南のDa Latや北のKon Tumへ足を延ばすことも検討してみてください。どちらも整備された幹線道路で繋がっています。

外国人が驚くこと

• コーヒーの味が違う。 Hanoiの「ca phe trung」（エッグコーヒー）やSaigonの路上で飲むドリップコーヒーしかベトナムコーヒーを知らないなら、Buon Ma Thuotのコーヒーはより野性味に溢れています。多くのカフェでは、より濃く、甘さ控えめで提供されます。豆本来の味を楽しみたい場合は、「it duong」（砂糖少なめ）と注文しましょう。

• 観光客が多くない。 コーヒーフェスティバルの期間中でさえ、外国人観光客は少数派です。ここは主に国内旅行の目的地であり、農業が営まれる実務的な都市です。英語のメニューやホステルのパブクロールなどは期待しないでください。

• 標高の影響。 標高536メートルにあるため、夜は本当に涼しくなります。沿岸部やSaigonから来る人々は、防寒着を十分に持参しないことがよくあります。夜には長ズボンとパーカーが必要になるでしょう。

• 「Pho」が定番の朝食ではない。 中部高原では、朝食に「bun」（米粉の細麺）のスープや「banh cuon」（蒸し春巻き）を見かけることの方が多いです。Phoもありますが、北部のように自動的に最初の選択肢になるわけではありません。

• コーヒーのサプライチェーンが目に見える。 収穫期（10月〜1月）には、赤いコーヒーチェリーを積んだトラックがあらゆる道路を行き交い、中庭には乾燥棚が広がり、辺りには豆を焙煎する香りが漂います。これは演出ではなく、地元の経済のありのままの姿なのです。

• 物価が本当に安い。 しっかりとした食事、コーヒー、そして1日のバイクレンタルを合わせても、合計400,000 VND以下に収まることがあります。Phu QuocやHa Long湾から来た旅行者は、その違いにすぐに気づくはずです。

より広い視点から

Dak Lak省の経済は、農業、製造業、貿易に牽引され、2022年に8.94％の成長を記録しました。同年のコーヒー輸出額は15億米ドルに達しました（2021年比30％増）。同省はインフラに投資し、農業、観光、軽工業のハブとしての地位を確立しようとしています。つまり、道路が整備され、新しいカフェやホテルが次々とオープンしているということです。

この地域に住む少数民族エデ族と、彼らの伝統的なロングハウスの集落が、文化的な深みを与えています。これは市場や地元の工芸品、食事にも反映されています。高床式で湾曲した屋根を持つエデ族のロングハウスは、博物館の展示物ではなく、現在も人々が生活している場所です。Lak LakeやBuon Don近くの村を訪れれば、地元の家族と一緒にロングハウスに宿泊できることもあります（食事付きで1人あたり150,000〜200,000 VND程度）。

クイックリファレンス

• 標高： 536メートル
• 人口： 約434,000人（2023年）
• 省： Dak Lak
• 空港コード： BMV（Hanoi、Ho Chi Minh Cityへの国内線）
• Ho Chi Minh Cityからの距離： 約350km（バスで7〜8時間）
• Da Latからの距離： 約200km（バスで4時間）
• Da Nangからの距離： 約500km
• ベストシーズン： 11月〜4月（乾季、涼しい）
• 雨季： 5月〜10月
• コーヒーの平均価格（路面カフェ）： 15,000〜25,000 VND
• バイクレンタル： 1日250,000〜400,000 VND
• バジェットホテル： 1泊250,000〜450,000 VND
• 主要なフェスティバル： Buon Ma Thuotコーヒーフェスティバル（通常10月）
• 役立つフレーズ： 「Cho toi mot ca phe den」（ブラックコーヒーを1杯ください）

まとめ

Buon Ma Thuotは、ナイトライフやInstagram映えする背景であなたを魅了しようとはしていません。ここは真のコーヒーの街であり、経済も文化も朝のルーティンも、すべてが同じ農作物（コーヒー）を中心に回っている場所です。自分の飲むコーヒーがどこから来たのかに関心がある方や、観光地化されていない高原の街で数日過ごしたい方にとって、わざわざ足を延ばす価値のある場所です。