Hai Duong 省并没有出现在大多数越南旅游指南中，而这正是这里食物如此美味的部分原因。你不会在这里遇到专宰游客的高价，也不会吃到迎合大众口味而改良的地方菜。这里是红河三角洲农业与海岸交汇的地方，因此你可以品尝到淡水鱼、贝类以及在 Hanoi 市区见不到的各式糯米美食。

是什么让 Hai Duong 的美食与众不同

该省位于 Hanoi 以东 60 km 处，夹在红河三角洲和 Ha Long 海岸的起点之间。这种地理位置对餐桌上的食物有着重要影响。你既能品尝到来自三角洲的内陆蔬菜和糯米文化，又能吃到潮间带的螃蟹和河虾。这里的许多菜肴保留了 Tonkin 时代的古老食谱，而这些食谱在 Hanoi 要么已被遗忘，要么已经高度商业化。

这里的食物也比 Hanoi 便宜——不是那种针对游客的“便宜”，而是真正属于当地人的实惠。在一家正宗的 com pho（米饭和汤面店），一碗螃蟹“banh canh”（一种极具地方特色的浓稠木薯面汤）只需 35,000–50,000 VND，而不是像在老城区那样要价 60,000–80,000 VND。

市场美食：当地人真正吃饭的地方

Hai Duong 中心市场 (Cho Hai Duong)

营业时间为早上 5 点到 9 点，下午 3 点到晚上 7 点再次开放。这里是这座城市真正的脊梁。别指望能获得什么游客体验——这里没有英文招牌，也没有过塑的精美菜单。你看到的是卖糯米饭的老奶奶、提着一筐筐新鲜螃蟹的摊贩，以及节奏飞快的早餐柜台。

沿着外圈走一走，寻找早餐：金属大锅里按重量出售的绿豆糯米饭（"xoi xanh"），通常每份 20,000–30,000 VND。拿个塑料小板凳，坐在拼桌旁，或者干脆站着吃——这就是市场的节奏。

螃蟹区（左后角）

Hai Duong 的螃蟹交易可是相当认真的。篮子里装着活蟹，金属盆里放着刚煮熟的螃蟹。摊贩会敲开一只，按重量把蟹肉卖给你。一把蟹肉的价格在 80,000–120,000 VND 左右。拿着它去随便一家汤粉摊，让他们当场为你做一碗香草螃蟹汤。

盛在碎花碗里的诱人亚洲汤面，配有酥脆的配料，是正宗美食爱好者的完美之选。

照片由 FOX ^.ᆽ.^= ∫ 拍摄，来自 Pexels

值得寻觅的招牌美食

Banh Canh Cua（螃蟹木薯面汤）

这绝对是必吃的一道菜。用木薯粉制成的浓稠淀粉面条，浸泡在富含新鲜蟹肉、猪骨和黑木耳的高汤中。这是最纯粹的治愈系美食——没有花哨的噱头，只有扎实的烹饪技巧和上乘的食材品质。

去哪里找：

  • Banh Canh Anh Dung（Tran Hung Dao 街后面的小巷）：一家经营了 15 年的家庭摊位。一大碗 50,000 VND。没有电话，也没有招牌。向当地人打听“banh canh noi cua”，他们会给你指路。
  • Banh Canh Linh（Nguyen Trai 街，靠近市场）：对游客稍微友好一些；价格相同，每碗的蟹肉略少一点，但品质可靠。

如果有的话，点“cua buoi”（新鲜肉蟹），而不是“cua canh”（蟹钳）——多花 10,000 VND 升级绝对物超所值。

Com Tam Cua（螃蟹碎米饭）

碎米饭（与 Saigon 标志性的 com tam 基础相同），上面铺满新鲜蟹肉、炸红葱头和一个单面煎蛋。虽然不如 Saigon 版本的名气大，但这里的螃蟹更新鲜。预计花费 60,000–80,000 VND。

去哪里吃：

  • 中心市场内的摊位，仅限早晨（早上 5 点–8 点）。
  • Com Tam No（Nguyen Trai 街）：更固定的店铺，营业时间为早上 6 点–下午 2 点，也供应螃蟹糯米饭。

Hu Tieu（清汤木薯面）

Hai Duong 的版本偏向南方风格（Saigon），而不是 Hue 的版本。清淡的猪骨高汤、细木薯面条、猪肝、虾和青菜。这是一道早餐菜肴，通常搭配“banh mi”（酥脆的法棍三明治）一起食用。

价格：在市场或小巷清晨的任何摊位，每碗 25,000–35,000 VND。

Nem Chua（酸猪肉卷）

与 Hanoi 版本相比，Hai Duong 的发酵猪肉卷味道更浓烈、更酸，甜味更少。当地人会从市场摊贩那里按个购买，搭配新鲜香草和蘸酱一起吃。每个 5,000–8,000 VND。

最佳去处：中心市场，靠近入口的摊位。

Cha Ca（鱼饼串）

串在竹签上的小炸鱼饼，可作为小吃或配饭食用。比 Hanoi 的街头小吃便宜，每串 3,000–5,000 VND。通常由卖 nem chua 的同一批摊贩出售。

避坑指南（游客陷阱）

Hai Duong 市中心沿着 Tran Phu 街（主干道）有几家专门针对游客的餐厅。同样的菜品，他们收费是市场价的 2 到 3 倍，更糟糕的是——他们会把汤底兑水，用冷冻虾代替新鲜虾，还会额外加糖以迎合国际口味。避开那些门面很大、摆着塑料椅子的连锁店，比如“Pho Hai Duong”。真正的美味藏在市场里或没有名字的小巷中。

在越南，一位妇女正在用香蕉叶和糯米制作传统的 Chung cakes。

照片由 Nguyen Truong Khang 拍摄，来自 Pexels

饮品搭配

Hai Duong 不像 Da Lat 那样是一座咖啡之城，但你随处都能找到浓郁的越南咖啡（"ca phe sua da"——炼乳冰咖啡）。街边摊的价格为 10,000–15,000 VND。在 Tran Hung Dao 街上，手工“bia hoi”（新鲜生啤）也越来越受欢迎。现打的一杯只需 8,000–12,000 VND，和螃蟹简直是绝配。

实用建议

从 Hanoi 乘坐小巴前往 Hai Duong 市需要 1.5 小时（Gia Lam 车站，50,000 VND），从 Ha Long 出发则需要 45 分钟。美食主要集中在中心市场（早上 5 点–8 点去选择最多），也散布在 Tran Hung Dao 街和 Nguyen Trai 街附近的小巷里。大多数摊位在午后关闭，并在下午 5 点左右重新开放供应晚餐。请带上现金——这里没有刷卡机。一顿包含 banh canh、一份新鲜香草配菜和一杯咖啡的丰盛大餐大约花费 70,000–100,000 VND。早点去，站着吃，别指望有英文菜单。

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最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。