クアンナム省の食文化は、Hoi Anの伝統的なレシピ、Da Nangに近いことによる沿岸のシーフード、そして内陸の山岳地帯で採れるハーブや野菜が交差する場所にあります。この省は中部高原から海岸線まで広がっており、ベトナム中部の食の魅力を凝縮したような場所です。
賢い食べ方のコツは、観光客で賑わうHoi An（旧市街）と、それ以外のクアンナム地域を分けて考えることです。ホイアンは混雑して高価になりがちですが、周辺の市場や小さな町では、同じ料理を半額以下で、しかも観光地特有の気取りなしに楽しむことができます。
Cao Lau — クアンナムを象徴する麺料理
「Cao lau」は、ホイアンを代表する名物料理です。特定の井戸水を使って作られるという、コシのある麺（地元民はこれにこだわりますが、実際のところはさておき、物語があるのは確かです）に、スライスした豚肉、もやし、クルトンを添え、あっさりとしたタマリンドソースをかけた一品です。
観光客向けのバージョン：旧市街のTran Phu通りにあるレストランで80,000〜120,000 VND。ポーションは小さく、盛り付けはSNS映えしますが、ランタンに照らされた通りの景色代が含まれています。
地元民のバージョン：ホイアン中央市場（Bach Dang通りの入り口）近くの屋台で30,000〜40,000 VND。同じ料理で、器も大きく、上乗せ料金もありません。午前10時から午後2時頃までしか販売されないため、早めに行くのが鉄則です。
探さずに食べられるおすすめの地元店：Cao Lau Quang Hop。Nguyen Hue通り（観光メインストリートのすぐそば）にある小さなカウンター席の店です。35,000 VNDで、飾り気はありませんが、地元の人々が肩を並べて食べています。麺は観光地よりもコシがあり、丁寧に作られているのが分かります。
Mi Quang — ターメリック香る汁なし麺
「Mi quang」は、ターメリックで色付けされたスープ（またはタレ）に、新鮮なハーブ、豚肉やエビ、そして砕いたローストピーナッツを散らした料理です。Cao Lauよりも麺が細く、スープが飛び散りやすいため食べるのが少し大変ですが、写真映えしないという理由で観光客が敬遠しがちなのは大きな間違いです。
クアンナム版はターメリックの風味が強く、地元のフィッシュケーキ（さつま揚げのようなもの）が入っていることが多いです。朝の市場ならどこでも見つかり、一杯25,000〜35,000 VNDです。ホイアンの旧市街では、同じものが陶器の器に入って50,000〜70,000 VNDで売られています。
旧市街の西端にあるAn Hoi市場（中央市場よりも観光客が少ない場所）へ行ってみてください。午前中のみの営業で、10時までには終わります。7時30分頃に行けば、屋台を選び放題です。野菜売り場の近くにあるmi quangの屋台（誰かに聞けば教えてくれます）では、朝4時から煮込んだ骨スープを使った一杯が楽しめます。
Banh Xeo — パリパリのベトナム風お好み焼き
「Banh xeo」は、豚肉、エビ、もやしを包んだ、ターメリック入りのパリパリとした黄色いクレープです。鉄鍋で焼く時の「ジュッ」という音が食欲をそそります。レタスやハーブで包み、魚醤（ヌクマム）ベースのタレにつけて食べるのが流儀です。
ベトナム中部のbanh xeoは、Saigonなどの南部版よりも軽く、脂っこさが控えめです。クアンナム版には、通常の肉に加えて豚のホルモン（レバーやハツ）が入ることが多く、これが風味を深めています。
ホイアンの観光レストランでは1枚50,000〜80,000 VNDですが、地元の市場の屋台では2枚で20,000〜30,000 VNDです。味に大差はありませんが、財布への影響は甚大です。
Banh Xeo 190（ホイアン市場近くのNguyen Duy Hinh通り190番地）は、地元民が朝食をとる小さな店です。1枚25,000 VND。店主は毎朝約200枚を焼き、10時までには店を閉めます。英語のメニューはありませんが、美味しそうなものを指差せばOKです。
Goi Cuon と Cha Gio — 生春巻きと揚げ春巻き
「Goi cuon」（生春巻き）は、ライスペーパーにエビ、ハーブ、豚肉を巻いた、軽くてヘルシーなランチに最適な一品です。クアンナム版は、予想よりもミントよりもペパーミントが多く使われる傾向があります。市場では3本で15,000〜25,000 VND、観光レストランでは40,000〜60,000 VNDです。
「Cha gio」（揚げ春巻き）は、より肉々しくボリュームがあり、クアンナムの沿岸部ではカニ肉を混ぜることもあります。北部よりも皮がパリッとしています。屋台では3本で20,000〜30,000 VND、レストランでは50,000 VND以上します。
これらはどこにでもあるので、わざわざ探す必要はありません。どの市場にもCha Gioの屋台があり、どのレストランにも両方置いてあります。メインの食事のサイドメニューとして頼むのがおすすめです。
写真：HONG SON (Pexels)
Com Tam — 砕け米の定番ランチ
「Com tam」は、砕いたジャスミンライス（通常の米より安く、香ばしい）に、グリルした豚肉、目玉焼き、漬物を添えたランチの定番です。まるで誰かのおばあちゃんが作ってくれたような、素朴で懐かしい味がします。
クアンナムのCom Tamは、豚肉の味付けに蜂蜜や氷砂糖を使うことが多く、甘みが強いのが特徴です。沿岸部では、ご飯自体に干しエビの粉を混ぜることもあります。
ランチタイムの屋台で30,000〜40,000 VND。午後1時半には売り切れるので、夜ではなく昼に行きましょう。
ホイアン・バスターミナル周辺（旧市街から南西へ約2km、市場の近く）には、午前11時から午後1時半まで営業しているCom Tamの屋台が並んでいます。価格は28,000〜35,000 VND。豚肉は外側が炭火で香ばしく、中は柔らか。地元の人々がDa NangやTam Ky行きのバスに乗る前に食べる場所です。
シーフード — 海岸近くで新鮮かつ安価に
ホイアンは海岸から約30km離れていますが、Tam KyやChu Laiはより近いです。バイクでCua Daiビーチ（ホイアンから東へ5km）やCua Daiの小さな漁港まで行けば、市内のレストランよりも40〜50%安くシーフードを楽しめます。
焼き魚、エビ、イカ、カニなど、すべて市場価格でキロ単位で販売されています。丸ごとの焼きフエダイ（cá vược）は、大きさにもよりますが100,000〜150,000 VND。ホイアンの旧市街では、同じ魚が250,000〜350,000 VNDもします。
地元のビーチレストラン（砂浜にプラスチックのテーブルを置いただけの小屋）では、市場で買った魚を少額の手数料（1皿15,000〜25,000 VND程度）で調理してくれます。現金を用意しておきましょう。ほとんどの店でカードは使えません。
地元民が実際に通う市場
ホイアン中央市場 (Cho Hoi An)：午前5時〜午後6時営業。最も賑わうのは午前6〜9時。Pho、Banh Mi、Com Tam、Goi Cuon、Cha Gio、Mi Quangなど何でも揃います。Phoとコーヒーの朝食セットは2人で50,000〜70,000 VND。価格はベトナム語表記のみで英語の看板はありませんが、指差しで注文できます。
An Hoi市場：中央市場よりも小さく、観光客が少ないです。Mi Quangや地元の名物を食べるならこちらがおすすめ。午前中のみ、5〜10時営業。
Tam Ky中央市場（Tam Kyまで40km足を伸ばすなら）：より大きく、活気があり、観光客向けではありません。魚介類がより安く手に入ります。数日間滞在するなら、バイクで訪れる価値があります。
Banh Mi と Pho — 日常の味
「Banh mi」や「pho」はどこでも美味しいものが食べられます。これらはこの地域の特産品ではありませんが、クアンナム版も非常にしっかりした味です。ここのBanh Miには、フランス風のパテではなく、ベトナムハム（gio）が入っていることが多いです。Phoは牛肉がない場合、豚肉ベースになるのが一般的です。
Banh Miは20,000〜30,000 VND、Phoは25,000〜40,000 VNDが目安です。
写真：Pragyan Bezbaruah (Pexels)
飲み物：コーヒーとそれ以外
ベトナム中部のコーヒーは濃くて甘く、通常は「ca phe sua da」（練乳入りのアイスコーヒー）として提供されます。クアンナムのコーヒー文化は（南の高原地帯であるDa Latほど有名ではありませんが）どこでも安定して美味しいです。
屋台では1杯15,000〜20,000 VND、カフェでは35,000〜50,000 VND。エッグコーヒー（ハノイの名物）はここでは珍しいですが、最近はホイアンの一部のカフェでも提供されています（50,000 VND以上）。
「Bia hoi」（生ビール）はどこにでもあります。屋台で1杯10,000〜15,000 VND。午後4時頃から、地元の男性たちがビールを飲みながら談笑する姿が見られます。観光客も歓迎されるので、席が空いていれば相席させてもらいましょう。
予算の目安
市場の屋台での食事（ストリートフード、Banh Mi、Pho、Com Tam）：1人あたり30,000〜50,000 VND。
カジュアルな地元レストラン（家族経営、プラスチックの椅子、英語メニューなし）：1人あたり50,000〜100,000 VND。
ホイアン旧市街の観光レストラン：同じような内容で1人あたり150,000〜300,000 VND。
高級レストラン（内装が綺麗、英語メニューあり、ワインリストあり）：1人あたり300,000〜600,000 VND。
「市場の食事」と「旧市街のレストラン」の価格差は非常に大きいですが、味の差はほとんどありません。地元の人々が食べている場所を選びましょう。
観光客向けトラップを避ける方法
写真付きのラミネートメニューが通りに出ている店は通り過ぎましょう。 そうしたレストランは観光客を狙うためだけに存在しており、価格は3〜5倍に膨れ上がり、味は平凡です。
午後6時以降、ホイアン旧市街のTran Phu通りのレストランは避けましょう。 観光客が押し寄せるため、価格は高騰し、ポーションは小さくなります。食事は早めの時間か、別の場所でとるのが賢明です。
外国人観光客向けの「セットメニュー」は注文しないでください。 高価な上に量が制限されています。単品をいくつか頼んでシェアしましょう。
旧市街のコーヒーは、500メートル離れた地元のカフェの2倍の価格です。 場所代は確実に上乗せされています。少し歩きましょう。
旧市街の入り口近くで焼きシーフードを売っている屋台は割高です。 実際の市場やCua Daiビーチへ行きましょう。
実用的な注意点
ほとんどの屋台や市場の店員は英語を話しません。支払いは現金（VND）を用意してください。ベトナム語の看板を読むために、Google翻訳のカメラ機能を使えるようにしておきましょう。朝食やランチの屋台は早朝から営業し、午後には閉まるため、夕食は座席のあるレストランを利用してください。ホイアンの水道水は一般的に飲用可能ですが、屋台の氷はろ過水で作られていることが多いです。心配な場合は、温かい飲み物かボトル入りの水を選びましょう。
最終更新 · May 29, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
