第1天 — 第一郡精华
从市中心开始，这里的美食直接而纯粹。Saigon 的市中心节奏很快，你的胃口也该如此。
第一站是 Banh mi Huynh Hoa（地址：17 Ly Tu Trong, Ben Thanh Ward）。请在早上 7 a.m. 前到达，否则就要排长队。这里的“Banh mi”堪称鼻祖：40年的老配方，外酥里嫩，夹着肉酱、冷切肉、腌萝卜、胡萝卜、香菜，再抹上一层蛋黄酱和辣椒蛋黄酱。一个三明治售价 35,000 VND。你可以站在柜台前吃，也可以带到附近的 Tao Dan Park 享用。
散步消化一下早餐。到了 10:30 a.m.，前往 Com tam Ba Ghien（地址：60 Nguyen Hue, District 1）。“Com tam”（碎米饭）是工作日的主食——比整粒大米便宜，带有坚果香，口感更能锁住肉汁。点一份烤猪排碎米饭（com tam suon）。猪肉用鱼露和糖腌制，在炭火上烤制而成。价格：45,000–50,000 VND。在这里，你将和建筑工人、店主以及上班族坐在一起用餐。这才是真实的午餐节奏。
休息到傍晚。大约 5 p.m.，前往 Hu Tieu Nam Vang（地址：48 Nguyen Trai, District 1），这是一个由柬埔寨家庭经营的小摊。“Hu tieu”是一种清汤粉——以猪肉为底，用凤尾鱼和干鱿鱼调味——上面铺着猪肉丸、虾、猪肝和炸得酥脆的红葱头。这里的版本同时包含细面和木薯面，这是许多 Saigon “Hu tieu” 店都会提供的选择。一碗：50,000 VND。坐在塑料凳上，听着摊主的女儿和顾客练习英语。
第2天 — Cholon（第五郡）
Cholon 是 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) 的华人区，从 Ben Thanh Market 乘出租车或公交车向西行驶半小时即可到达。这里的美食更加浓郁、层次分明，其配方源于150年前从福建和广东漂洋过海来到这里的传统手艺。
第一站是 Banh xeo 46A（地址：46A Nguyen Trai, District 5）。“Banh xeo”——一种煎饼——就在你面前制作：将米粉和姜黄倒入热锅中，淋上椰奶，然后加入肉（五花肉或虾）、豆芽和葱。折叠，发出滋滋声，口感酥脆。吃的时候，撕下金黄色的边缘，用新鲜香草和生菜包起来，蘸一点“nuoc cham”（加了青柠和辣椒的鱼露）。一个“Banh xeo”够一个人吃；可以点两个一起分享。价格：每个 60,000 VND。老板在这个街角已经经营了20年。
漫步在 Cholon 的街道上——Nguyen Trai、Ong Ich Khiem。这里有中式庙宇、金店，以及装满一抽屉又一抽屉树皮和种子的中药铺。午后，在 Cafe Sao Trang（地址：145 Tran Hung Dao, District 5）停下来喝一杯 鸡蛋咖啡。这里与其说是游客打卡地，不如说是街坊邻居的日常习惯：一杯越南“ca phe sua da”（深焙咖啡加甜炼乳），拌入打发的鸡蛋沫。甜味与苦味交织在一起。25,000 VND。
到了 6 p.m.，走进 Hu Tieu My Tho（地址：101 Tran Hung Dao, District 5）。这家店是货真价实的老字号——一家家族经营的汤粉店，菜单30年来从未变过。点一份“hu tieu xao”：高汤配炒面、猪肉、虾和鱿鱼，再加上炸得酥脆的红葱头和大蒜。65,000 VND。汤头清淡却鲜美无比。喝口汤，吃口面。如果想再喝一碗汤，尽管开口——他们免费提供。
图片由 Diego Delso 提供，来自 Wikimedia Commons (CC BY-SA)
第3天 — 第四郡 + Phu Nhuan 夜市
在最后一天，穿梭于午餐时间的喧闹与夜晚的繁华之间。
从 Quan 7 Phan Xich Long（地址：7 Phan Xich Long Street, District 1）开始，这是一个供应“Banh canh”的小摊——一种用木薯粉制成的浓郁劲道的汤面。这里的版本配有猪肉丸和蟹肉。这是纯粹的慰藉美食。45,000 VND。尽量早点吃，大概在 11 a.m. 左右，因为小摊在 1 p.m. 就会打烊。
午餐后，穿过街道来到第四郡（Can Tho 街区）。Pho 2A（地址：2A Tran Hung Dao, District 4）是一家供应午餐和早晚餐的“Pho”店。汤底是牛肉熬制的，慢炖了12个小时，八角和肉桂的香气十分鲜明。一碗“pho tai”（生牛肉河粉）或“pho nam”（熟牛肉和牛筋河粉）的价格是 50,000–60,000 VND。店面狭长、明亮，没有多余的装饰。坐在一位这周已经吃第三碗的女士旁边，静静享用吧。
到了晚上，前往夜市。Phu Nhuan 夜市（地址：Phan Xich Long & Hoang Hoa Tham, District 10）大约在 6 p.m. 开始营业，一直持续到 10 p.m.。这里是当地人觅食的地方：烤海鲜、芒果糯米饭、甘蔗汁、“cha gio”（炸春卷）、“goi cuon”（鲜虾猪肉春卷）、沙爹肉串。每份价格在 20,000 到 80,000 VND 之间。四处逛逛。看到想吃的就吃。和摊主聊聊天。这一刻的街头美食体验，让你更贴近 Saigon 本地人真实的饮食节奏。
或者，你也可以在周五、周六或周日晚上去 Tan Dinh 夜市（地址：Tan Dinh Ward, District 1）。同样的氛围，人稍微少一些，食物质量一样高。
图片由 Diego Delso 提供，来自 Wikimedia Commons (CC BY-SA)
常见问题
在 Saigon 吃一顿典型的街头美食要花多少钱？
在这三天的行程中，Saigon 的街头美食都非常实惠。Huynh Hoa 的 Banh mi 售价 35,000 VND，Com Tam Ba Ghien 的烤猪肉碎米饭价格为 45,000-50,000 VND，而在 Cholon 家族老店吃一碗 Hu tieu 则是 65,000 VND。46A Nguyen Trai 的 Banh xeo 每个 60,000 VND。按照这种吃法，每天的预算大约在 150,000-200,000 VND。
在 Saigon，Hu tieu 和 Pho 有什么区别？
Hu tieu 使用的是以猪肉为底的清汤，用凤尾鱼和干鱿鱼调味，上面铺有猪肉丸、虾、猪肝和炸红葱头。它在汤底和配料上都与 Pho 截然不同。Saigon 的版本通常提供细面和木薯面供食客选择。位于第一郡 48 Nguyen Trai 的那家店，是由一个来自柬埔寨的家庭制作的，这也反映了这道菜跨越国界的起源。
什么时候到达 Banh Mi Huynh Hoa 才能避免排长队？
请在早上 7 a.m. 前到达。文章特别指出，晚到就意味着要排队。位于 17 Ly Tu Trong, Ben Thanh Ward 的 Banh Mi Huynh Hoa，40年来一直使用相同的配方。一个三明治售价 35,000 VND。你可以在柜台前吃，也可以带到附近的 Tao Dan Park 享用，步行很快就能到达。
实用贴士
带上现金（VND）——大多数街头摊位和小商贩不接受刷卡。穿上舒适的鞋子；你每天大约要走 5–8 km。带上一把小伞或雨衣；Saigon 的雨总是说来就来。尽可能早点去吃——许多家庭经营的小摊在 1 p.m. 或 2 p.m. 就会关门，直到 5 p.m. 左右才重新开门供应晚餐。
