ベトナムのジャコウネココーヒー：買うべきか、避けるべきか？

Da Lat has quietly become Vietnam's most liveable remote-work base — cool air, cheap rent, and more cafes than you can reasonably test in a month.

ベトナムは世界有数のコーヒー生産国であり、「ca phe chon（カ・フェ・チョン）」、つまりジャコウネココーヒー（weasel coffee）は、土産物店で高価かつ写真映えする商品として並んでいます。小さな瓶でも、購入場所によって300,000から2,000,000 VNDほどします。その売り文句はロマンチックです。「野生のジャコウネコが夜のコーヒー農園を歩き回り、最も熟した実だけを選んで食べ、その排泄物から回収された豆は、より滑らかで苦みの少ない風味になる」というものです。しかし、これを販売する多くの店が語らない事実は、それとは程遠いものです。

「Ca Phe Chon」の実際

この言葉は幅広い製品を指しており、その幅が重要です。一方には、森林や半野生の農園環境で自由に動き回るジャコウネコの排泄物から採取された、本物の野生ジャコウネココーヒーがあります。これは存在しますが、非常に希少で、生産コストも極めて高いものです。HanoiからSaigonに至るまで、観光地の市場でより一般的に出回っているのは、農場の小さな金網ケージに閉じ込められ、他の食べ物を与えられずコーヒーの実だけを強制的に食べさせられているジャコウネコによって処理されたコーヒーです。動物福祉団体は、こうした環境をストレスが多く過酷なものとして繰り返し報告しています。

2013年の世界動物保護協会（World Animal Protection）の調査によると、ベトナムだけでなく東南アジア全域で、ジャコウネココーヒーの大部分がケージ飼育された動物から得られたものであることが判明しました。その状況は、それから数年経った現在も大きく変わっていません。Da Latのコーヒー農園やHoi An近くの土産物店で、小さな囲いの中に展示されているジャコウネコは、雰囲気を出すためにいるのではありません。彼らは「生産ユニット」なのです。

なぜマーケティングが誤解を招くのか

多くのパッケージに「野生（wild）」という言葉が使われていますが、そのほとんどは未確認です。「野生ジャコウネコ」とラベル付けされた豆が、実際に自由に動き回る動物から採取されたものかどうかを監査する第三者認証制度は、ベトナムには存在しません。Da Latの焙煎業者は、ケージ農場から豆を仕入れ、魅力的なパッケージに入れ、森林の地面から採取したと主張する生産者と同じ「野生」という言葉を使うことができます。ラベルや味、価格だけでは、買い手にはその違いを判断できません（ただし、100gあたり500,000 VNDを下回るような疑わしいほど安いca phe chonは、ほぼ間違いなく本物ではありません）。

さらに、もう一つの欺瞞的な手法として、通常のロブスタ豆に合成または人工のジャコウネコフレーバーを添加するものがあります。ca phe chonとして販売されている製品の中には、ジャコウネコによる処理工程を一切経ていないものもあり、焙煎後に香料を加えただけのものも存在します。これは違法ではありませんが、ほとんど開示されることはありません。

写真：HONG SON (Pexels)

倫理的な野生ジャコウネコ生産とは

少数の生産者は異なる方法で運営しています。倫理的な野生ジャコウネココーヒーとは、捕獲や給餌の介入なしに、ジャコウネコが自由に動き回る土地で排泄物を採取することです。動物は自分の好きなものを、好きな時に食べます。豆の採取は労働集約的で、収穫量は予測できません。本物の野生生産者は、特定の地域から1シーズンに数キログラムしか採取できないこともあります。これが、誠実な野生のca phe chonが高価である理由であり、露店で150,000 VNDの200g瓶を買うべきではない理由です。

信頼できる生産者を探すなら、土地について透明性があり、検証可能な調達方法を示し（採取エリアに案内してくれる場合もあります）、展示用として生きたジャコウネコを敷地内に飼育していないところを選びましょう。野生採取を誇りに思う生産者は、ケージに入れた動物を小道具として必要としません。Da Latの高原地帯やBuon Ma Thuotに近い中部高原の一部には、この条件に当てはまる小規模な事業者がいくつか存在しますが、彼らは主に観光客向けではなく、専門のバイヤーに販売しています。

味の議論は倫理問題を解決しない

ca phe chonを純粋に楽しみ、酸味が少なく、わずかに土の香りがし、苦みが少ないという風味特性が、高い価格を正当化すると主張する人もいます。それは個人の嗜好として尊重されるべきものです。しかし、それは調達の問題を解決するものではありません。Vietnamese coffeeは、それ自体が探求する価値があります。質の高いロブスタ豆を使った美味しい「ca phe sua da（練乳入りアイスコーヒー）」や、フィンフィルターでゆっくり抽出する「vietnamese coffee」は、倫理的な曖昧さを伴うことなく、真に際立った風味体験を提供してくれます。Hanoiの「egg coffee」が多くのファンを魅了しているのには、もっともな理由があるのです。

もし低酸味で加工されたコーヒーの風味が好みなら、Da Lat周辺の高品質なアラビカ種栽培地域などで生産される、ナチュラルプロセス（非水洗式）のベトナムコーヒーを試してみてください。正当な発酵方法と透明性のあるサプライチェーンを通じて、同等の滑らかさを実現しています。

写真：Nimit N (Pexels)

購入すべきか？

結論から言えば、観光市場の棚や土産物通り、あるいは生きたジャコウネコを展示している店からは購入すべきではありません。そうした場所で売られている製品は、ほぼ間違いなくケージ飼育によるものであり、そもそもジャコウネコが関与していない可能性さえあります。

もしca phe chonに興味があるなら、旅行前に専門のコーヒー輸入業者やDa Latの生産者を調べ、豆がどのように、どこで採取されているか直接質問し、真の低収穫量・野生生産を反映した価格を支払う覚悟を持ってください。もし販売者が調達に関する基本的な質問に答えられないなら、それが答えです。

多くの旅行者にとって、より誠実で興味深い選択肢は、ベトナムの正当なコーヒー文化が実際に提供しているものを深く掘り下げることです。そこには動物を犠牲にする必要のない、素晴らしい世界が広がっています。

実用的な注意点

ca phe chonを個人使用目的で少量購入し、ベトナムから持ち出すことは合法であるため、税関の問題ではなく、倫理の問題です。購入する場合は、帰国時の税関申告のために領収書とパッケージを保管しておいてください。ベトナムのコーヒー（베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー）愛飲者自身は、ジャコウネココーヒーではなく、ロブスタベースのブレンドを飲んでいます。ジャコウネココーヒーは、あくまで観光客向けの商品なのです。